Dal latte al formaggio: elementi di arte casearia nel territorio del Trentino Orientale

Il contributo finanziato ha permesso la realizzazione di questo percorso formativo di base, rivolto principalmente ad imprenditori e operatori agricoli che risiedono o operano all’interno dell’Ambito Territoriale Designato del GAL, al fine di incentivare e promuovere la microfiliera produttiva aziendale legata al latte e ai suoi trasformati.

 

Il corso, della durata di 25 ore totali, è stato articolato in quattro moduli: introduzione su latte e tecniche dell’arte casearia, arte della caseificazione e lavorazioni pratiche in laboratorio, analisi di una realtà aziendale dell’ATD di particolare interesse e valorizzazione e degustazione del prodotto.